بهترين و سريعترين مرجع دانلود كارآموزي و پروژه و پايان نامه

دانلود پايان نامه و پروژه و كارآموزي در تمامي رشته هاي دانشگاهي

گزارش كارآموزي در كارخانه آرد

آپلود عكس , آپلود دائمي عكس

تعداد صفحات:66

نوع فايل:word

فهرست:

فهرست

فصل اول گندم

 تاريخچه گندم

 گياه شناسي گندم

مشخصات فيزيكي دانه گندم

 آندوسپرم

 پوسته خارجي

جوانه

طبقه بندي گندم از نظر جنبه هاي صنعتي

 گندم قرمز بهاره

 گندم نرم قرمز زمستانه

 گندم سفيد (سخت و نرم)

 گندم مخلوط

عوامل مؤثر در كيفيت گندم

سختي دانه

دانه هاي آسيب ديده

بذر علف هاي هرز

بيماري هاي گندم

زنگ گندم

 ناخنك

عوامل شيميايي موثر در كيفيت گندم

رطوبت

مقدار پروتئين

كيفيت پروتئين

 اسيديته چربي

جنبه هاي صنعتي تركيبات گندم

كربوهيدارت ها

گلوتن

چربي ها

 آنزيم هاي گندم

مواد معدني گندم

 نگهداري گندم

 آلودگي به آفات انباري

ميكروارگانيسم ها

حيوانات موذي

جوانه زدن دانه


فصل دوم آسيب كردن

تميز كردن گندم

جدا كردن ناخالصي ها

شستشوي گندم

 تميز كردن به روش خشك

 الك جدا كننده

Dise and triur cylinde

جدا كردن بذر علفهاي هرز

ناخالصي هاي داراي اندازه هاي 1 تا 5/3 ميلي متر صورت مي گيرد.

 آسپيراتور

پوست گيري

 آهن گير

شن گير

سيكلون ها

مشروط كردن گندم

تأثير رطوبت

مشروط كردن گرم

مشروط كردن داغ

مشروط كردن بوسيلۀ بخار

فرآيند آسياب كردن گندم

فرآيند آسياب كردن گندم

تاريخچه مختصر آسياب كردن گندم

مراحل مختلف فرآيند آسياب كردن

سيستم آسياب هاي غلتكي

غلتك ها

الك كردن:

غلتك هاي نرم كننده

غلتك هاي ساينده

درصد استخراج آرد:

نگهداري آرد گندم

فصل.سوم.آرد گندم

مواد افزودني به آرد.

مواد سفيد كنند

آنزيم ها

امولسيون كننده ها

لسيتين

كاربرد ليستين در نان

ساير مواد افزودني به آرد

عوامل موثر در كيفيت آرد

رطوبت آرد

قوت آرد، فارينو گرافي

گلوتن، آرد

فصل.اول

 

تاريخچه گندم

منشاء گندم به درستي روش نيست0كاوش هاي باستان اخير نشان داده است كه گونه هاي گندم وحشي از حدود 15000 سال پيش از ميلاد در مصر و بين النهرين مي روييده است.

بيشتر پژوهشگران منشاء گندم را جنوب غربي آسيا دانسته اند و تا آنجا كه به كشور عزيزمان مربوط مي شود نمونه هاي گندم در كاوش هاي باستان شناسي دامغان كشف شده كه نشانه قدمت اين گياه در آن منطقه است.

همچنين در غارهاي نزديك درياچه خزر و همدان دانه هاي گندم به دست آمده است و باستان شناسان عقيده دارند كه گندم ازحدود پنج تا شش هزار سال پيش از ميلاد در اين مناطق كشت مي شده است،

 گياه شناسي گندم

گندم. جزو گياه گلدار زير شاخه نهان دانه گان، در رده گياهان تك لپه اي، در راسته گلو مي فلورا در تيره يا فاميل Gramineae يا Poaceae ، و جنس Triticum است.

تعداد گونه هاي شناخته شده گندم متجاوز از 3000 است، از بين اين تعداد سه گونه در تجارت بين المللي داراي اهميت بيشتري مي باشند كه هر سه از جنس تريتيكوم هستند.

تريتيكوم و ولگار در مجموع مهم ترين گندم مورد استفاده آسياب داران توليد آرد مناسب جهت توليد نان است

                                         جهت دانلود كليك نماييد

 

امتیاز بدهید : 1 2 3 4 5 6 | امتیاز : 3
موضوع : | بازدید : 83
برچسب ها : گزارش, كارآموزي, كارخانه, آرد, گندم, دانه گندم, بهاره, زمستان, علف هرز, پروتئين, دانلود, الك كردن, پوست گيري, زطوبت, آرد گندم, لسيتين, آنزيم,
+ نوشته شده در چهارشنبه 18 مرداد 1396ساعت 11:47 توسط ketabpich |

گزارش كارآموزي در كارخانه آرد سيمين دشت

آپلود عكس , آپلود دائمي عكس

تعداد صفحات:20

نوع فايل:word

فهرست:

شرح مختصري از مكان و قسمت هاي مختلف كارخانه

خط مشي كيفي

معرفي قسمت هاي مختلف كارخانه

مقدمه

تاريخچه

انواع آرد

فرايند توليد آرد

شرح وظايف محوله به كارآموز

اطلاعات مختصر از موتور و قطعات ذكر شده

توضيح مختصري در مورد كليد هاي موجود در اين محيط

  1. دژنكتور
  2. سكسيونر DS Isolator – Disconnect or Switch

 

مقدمه

آرد، يكي از اجزاي مهم در تهيه ي انواع غذاها است. ماده ي پودر مانندي است كه از دانه ي غلات يا ساير مواد نشاسته اي بدست مي آيد. معمولاً آرد را از آسياب نمودن دانه ي گندم تهيه مي كنند؛ اما از دانهي ذرت، گندم سياه يا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهيه مي شود.

اساس آرد را نشاسته تشكيل مي دهد كه خود، يكي از پيچيده ترين انواع هيدرات كربن مي باشد. معمولاً وقتي سخن از آرد به ميان مي آيد، منظور آرد گندم است، چون اين نوع آرد بخش عمده ي آرد لازم براي تهيه ي نان شامل مي شود. دليل استفاده وسيع از آرد گندم خواص آن مي باشد. وقتي اين آرد را با آب مخلوط مي كنيم، نوعي پروتئين پيچيده به نام گلوتن ايجاد مي شود. وجود گلوتن به خمير خاصيت ارتجاعي مي دهد و مي توان آن را به هر شكلي در آورد. همين خاصيت گلوتن، سبب مي شود كه گازهاي حاصله درون خمير باقي بمانند و وجود اين گازهاست كه سبب تردي و حالت اسفنجي محصول نهايي مي گردد. اين خاصيت آرد گندم در تهيه ي انواع نان و كيك بسيار حائز اهميت مي باشد

                                              جهت دانلود كليك نماييد

 

امتیاز بدهید : 1 2 3 4 5 6 | امتیاز : 3
موضوع : | بازدید : 94
برچسب ها : دانلود, گزارش, كارآموزي, آرد, كارخانه, سيمين دشت, توليد, موتور, قطعات, دژنكتور, غلات, غذا, نشاسته, نان, خمير, گلوتن, ,
+ نوشته شده در چهارشنبه 18 مرداد 1396ساعت 11:48 توسط ketabpich |

گزارش كارآموزي در شركت مينو

آپلود عكس , آپلود دائمي عكس

تعداد صفحات:154

نوع فايل:word

فهرست:

آشنايي كلي با مكان كارآموزي

تاريخچه كارخانه

نوع توليدات

محصولات غذايي

محصولات دارويي كارخانه مينو

محصولات آرايشي – بهداشتي

مقدمه

مواد مورد استفاده در كارخانه

نمك طعام

نشاسته

رنگ هاي مجاز خوراكي

آرد گندم

روغن نباتي

شير خشك

بي كربنات سديم وآمونيوم

پيرو فسفات

اسانس

پودر كاكائو

كره كاكائو

ليسيتين

متابي سولفيت سديم

گلوكز

شربت اينورت

آلبومين

پودر نارگيل

كارنو با واكس

كوپاژل CMC

پودر آب پنير

Base آدامس

پودر شكر

گليسيرين

وانيل

كلسيم كلرايد

دكستروز (گلوكز)

عصاره مالت

اسيد سيتريك

سوربيتول

آمونيوم كلرايد

آزمايشات كنترل كيفيت

واحد كنترل كيفيت وآزمايشگاه

آزمايشگاه شيمي مواد غذايي

آزمايشات كنترل كيفيت آرد

آزمايشات كنترل كيفيت شكلات

ميكروبيولوژي موادغذايي

آزمايشگاه ميكروبيولوژي مواد غذايي

ويژگي هاي ميكروبيولوژيك فرآورده‏ هاي شيريني و قنادي

وضعيت آلودگي ميكروبي در فرآورده‏ هاي شيريني و قنادي

روش‏هاي مطالعه ميكروسكوپي

روش جستجو و شمارش كلي فرم‏ ها در مواد غذايي

محيطهاي كشت و محلولهاي رقيق كننده

روش شناسائي استافيلوكوكوس اورئوس

فرآوري آدامس ـ بيسكويت

كارگاه آدامس

خط توليد آدامس دراژه (شيك)

شرح خط توليد آدامس دراژه

كارگاه بيسكويت

مواد اوليه تهيه بيسكويت

شكر وساير شيرين كننده ها

روغن ها و چربي ها

خط توليد بيسكويت

طبقه بندي آرد

معايب

محاسن

پيشنهادات

                                              جهت دانلود كليك نماييد

 

امتیاز بدهید : 1 2 3 4 5 6 | امتیاز : 3
موضوع : | بازدید : 206
برچسب ها : گزارش, كارآموزي, دانلود, كارخانه, مينو, شركت, محصولات, دارويي, غذايي, نمك طعام, شير خشك, روغن نباتي, كره, پودر, پودر نارگيل, وانيل, گلوكز, آزمايشگاه, كنترل كيفيت, آدامس, چربي, آرد, ,
+ نوشته شده در چهارشنبه 18 مرداد 1396ساعت 13:04 توسط ketabpich |

صفحه قبل 1 صفحه بعد
× بستن تبلیغات

تبلیغات متنی

وبلاگ دهی
دانلود سریال جدید خارجی
دانلود فصل سوم دورهمی
جدول لیگ برتر فصل 96/97
نتایج لیگ قهرمانان اروپا 2017/18